移転しました

ブログ移転をいたしました。
http://blog.by-opus.jp/

ホームページもリニューアルしました。
http://by-opus.jp/

お手数ですがブログへのリンク、ブックマークの変更をよろしくお願いいたします。

僕も参加する作曲家団体Palm Leafの新しいWebsiteができました。こちらもどうぞ、よろしくお願いいたします。

今現在、トップにあるムービーの"Ring the Bells"という曲。僕が昔、Palm Leafのコンサート用SEに作ったものです。

鐘の音をイメージしたサウンドで、以前のコンサートでは毎回、これを開演前に流していました。ちなみにコンサートが終わった後、ハープの音色を使った別バージョンを流しました。

どんなのか気になりました方は、次回のPalm Leafのコンサートにおこしいただければ、会場で流す機会が...あるのかな？(笑)

それにしても僕自身が一番驚いたことは、これが7年くらい前に書いた曲ということ。。。懐かしい訳ですね。

山口の郷土料理"瓦そば"。愛知に住み山口を訪れたことの無い僕にとって、どうしてもふんわりとしたイメージしかありませんでしたが。。。

先日、ご厚意で瓦そばのお土産用のセットをいただき、折角の機会と、少し勉強して作ってみました。ただ、どうしても熱した瓦は用意が出来ず(笑)、卓上IH調理器とフライパンで挑戦です。

肉は...美味しそうだった田原牛を購入。ただし、脂のサシはほどほどのものに。これを甘辛く味付け。

錦糸卵、もみじおろし、のり、ねぎ、スライスしたレモンを用意。そして麺は指定の時間を茹でて味見。すると、まだちょっと固め。そう、ここからフライパンに油をひいて炒めます！

横でおつゆを温めながら...炒めたソバは程よい固さ、具をトッピングして完成です。:-)



見た目はかなり、それっぽい気がします。そして食べると...美味しい!!

温かい茶蕎麦は香りが良く、こちらも温かいおつゆと良く合います。具もバリエーションがあって、それぞれのお味や組み合わせを楽しめるのですね。

食べ終わりに近くなってくると、ソバはパリパリしてきて、これもまた面白い食感。

ああ、瓦そば、もっとこちらでも食べる機会が増えると良いのに。。。しかしながら、これで味を知れたので、茶蕎麦を買ってくれば作れるようになって嬉しいです。

ご厚意に本当に感謝！！！！

と思いつつ、いつか本場で食べてみたいものです。:-)

箸上げ画像は、もう食べたい！って気持ちが限界で、ブレブレです。(笑)

先日は母の誕生日。いわゆる区切りの良い年齢だったのですが...まあ歳の話はいいですね！

数日前から何故か母に、お昼は赤飯が食べたい、しかも「作ってよ」との注文。思い起こすと、正月のお節も、ちょっと似たような流れでした。

お赤飯も炊飯器を使って手軽に出来るので良いですね、と思いつつも、実は小豆を料理するのは初めてのこと。初の赤飯、"色がうまくつくかな？" "小豆の硬さはどうかな？"など、若干の緊張を持って(！)挑みました。

ありがたいことに、結果、自分的には及第点のものとなったように思います。




夜は外食の予定だったので、おかずもコッテリしたものは避けるように。お煮染めはにんじん、椎茸、竹の子、鶏肉、こんにゃく。醤油は控えめで鰹出汁の味を強めに。




厚焼き卵は、出汁を利かせ、砂糖とみりんでちょっと甘く仕上げたものがマイブーム。でも、前に築地で食べた美味しい卵焼きの方が、強い味付けだったのを思い出します。




キュウリと大根の浅漬け。塩と砂糖、お酢と少々の鷹の爪。水で戻した昆布も千切りに。




さて、母へのお花なのですが、近くの"Sakura Hanamise"さんにお願いし、とても素敵に仕上げて下さいました！

　

おかげさまで大変喜んでもらい、感謝です！


。。。何故か、僕は今年は嬉しい花を手にする機会が不思議と多いのですが、花の運気(?)が上がってるのかな？:-)

スパイシーな料理が僕は大好きで、カレーなどには目がありません。:-)

チキンティッカも大好きな料理です。今、使ってるのはマスコットフーズのタンドリーチキンミックス。沢山のスパイスを用意する必要も無く手軽に済まさせてもらってます。

今回はムネ肉を使用し、その他の材料は瓶に書いてあるレシピを参考にしつつヨーグルトなど好みの分量で一晩マリネ。

　

それをタンドール釜はないので(！)、家ではグリルで焼きあげ。。。焼きたてが美味しく、手が出ちゃいます。柔らかく、スパイシー！ビールが欲しいよ！(笑)



だいたい大量に作るのですが、そのまま食べたり、サンドウイッチにしたり。でもやっぱり、ここからが本番。チキンティッカマサラ『風』のカレーにします。

『風』というのは...スパイスは市販のカレールウで代用。そして食べたいタイプの気分によって材料の量や種類を変えるからです。もう『風』じゃなくて、色々とアレンジし、別物の気もしますが。。。

時によりますが、材料は玉ねぎ、缶詰のカットトマト、ヨーグルト、ショウガ、カレールウ、少量のニンニク、あと気分で豆乳やあれば生クリームなど。トマトが食べたい時は赤っぽく、マイルドだったら牛乳などで白っぽく、カレーを強くしたい時は茶色に、色を見て仕上げます。またこれも気分で、玉ねぎとショウガの切り方と分量も変えます。

この日に添えたごはんは、粗挽き胡椒と軽くクミンシード、バターでいためたものです。



こだわりがあるようで無い(笑)カレーの出来上がりです！

まだ蕾も多いのですが、桜が咲きはじめていました。

　




桜の他にも。。。